Giá heo hơi giảm còn 47.000–54.000 đồng/kg, nhưng nhiều loại thịt tại chợ truyền thống vẫn neo cao, trong đó ba rọi rút sườn và sườn non loại 1 được bán khoảng 180.000 đồng/kg.
Giá heo hơi giảm sâu, thịt bán lẻ chưa hạ tương ứng
Sau khi có thời điểm đạt 70.000 đồng/kg vào tháng 5/2026, giá heo hơi giảm còn khoảng 60.000 đồng/kg trong tháng 7. Đến ngày 21/10, giá thu mua tại các địa phương dao động 47.000–54.000 đồng/kg tùy khu vực.
Tuy nhiên, diễn biến tại thị trường bán lẻ chưa phản ánh đầy đủ mức giảm này. Theo các khảo sát ngày 21/10 tại các chợ truyền thống ở TP HCM cho thấy thịt heo được bán phổ biến từ 90.000 đến 180.000 đồng/kg, tùy loại. Ba rọi rút sườn và sườn non loại 1 vẫn ở mức khoảng 180.000 đồng/kg, tương đương thời điểm giá heo hơi đạt đỉnh.
Một số loại thịt khác đã giảm khoảng 5.000–10.000 đồng/kg. Ngược lại, nạc nọng heo được bán khoảng 230.000 đồng/kg, tăng 10.000 đồng so với đầu năm.
Tại các siêu thị, giá thịt heo và xương heo nhìn chung tương đương chợ truyền thống. Một số mặt hàng tại Bách Hóa Xanh được giảm giá 10–15%, đưa giá bán về khoảng 90.000–150.000 đồng/kg. Trong khi đó, thịt heo có thương hiệu tại một số hệ thống siêu thị khác có giá từ 110.000 đến 270.000 đồng/kg, tùy loại.
Ở khâu bán sỉ, giá đã giảm rõ hơn so với tháng 7. Tại chợ đầu mối Hóc Môn, giá heo mảnh loại 1 giảm từ 75.000 xuống 65.000 đồng/kg tính đến ngày 21/10. Giá ba rọi bán sỉ giảm từ 118.000 xuống 100.000 đồng/kg, còn sườn non giảm từ 145.000 xuống 130.000 đồng/kg.
Chi phí trung gian khiến giá thịt khó giảm nhanh
Trả lời báo chí, bà Loan, tiểu thương tại chợ Xóm Mới, phường An Hội Đông, dù giá heo hơi đi xuống, giá nhập thịt từ lò mổ chưa giảm tương ứng. Người bán còn phải cân đối giá vốn của lượng hàng nhập trước đó cùng các chi phí kinh doanh, nên chưa thể điều chỉnh giá bán ngay. Nếu giá heo hơi duy trì ở mức thấp trong thời gian dài, giá thịt bán lẻ mới có khả năng giảm theo.
Theo các doanh nghiệp trong ngành, heo từ trang trại đến người tiêu dùng thường trải qua 4–6 khâu, gồm thương lái, lò mổ, chợ đầu mối, tiểu thương và hệ thống bán lẻ. Mỗi công đoạn đều phát sinh chi phí vận chuyển, giết mổ, bảo quản và vận hành. Các doanh nghiệp ước tính chi phí và lợi nhuận của những khâu trung gian chiếm khoảng 30–40% giá bán lẻ.
Chia sẻ với báo chí bên lề Triển lãm quốc tế chuyên ngành chăn nuôi, thức ăn chăn nuôi và chế biến thịt tại TP HCM sáng 21/10, Ông Nguyễn Trí Công, Chủ tịch Hiệp hội Chăn nuôi Đồng Nai, cho biết giá thịt đến tay người tiêu dùng không chỉ phụ thuộc vào giá heo hơi mà còn chịu tác động từ các khoản chi phí phát sinh trong quá trình giết mổ, vận chuyển, bảo quản và phân phối.
Theo ông, giá bán lẻ thường có độ trễ so với biến động tại trang trại. Ngay cả khi giá heo hơi giảm, các khâu phân phối vẫn phải tính đến giá vốn của lượng hàng đã nhập, chi phí vận hành và những khoản phát sinh theo từng thời điểm. Vì vậy, giá thịt bán lẻ khó giảm tương ứng với mức giảm tại trại, kể cả với doanh nghiệp tự tổ chức chuỗi từ chăn nuôi đến tiêu thụ.
Diễn biến hiện nay cho thấy giá heo hơi giảm chưa đồng nghĩa người tiêu dùng được hưởng lợi ngay lập tức. Khoảng cách giữa giá tại trang trại và giá bán lẻ vẫn chịu ảnh hưởng từ chi phí, giá vốn hàng tồn và cấu trúc phân phối. Để giá thịt đến tay người mua điều chỉnh rõ hơn, cần theo dõi thêm diễn biến giá heo hơi, giá bán sỉ và mức độ điều chỉnh tại các điểm bán trong thời gian tới.
